сайт мастера п/o Ерошенко Натальи Валентиновны

Организация работы горячего цеха В горячих цехах крупных предприятий для приготовления первых блюд организуется суповое отделение, для приготовления вторых блюд, гарниров, соусов — соусное отделение. Оборудование горячего цеха, его мощность зависит от пропускной способности цеха. Из...

1.1    Технико – технологическая карточка приготовления  Шницеля « по-столичному» Рецептура №1 Область применения Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствие с ГОСТ Р 53105-2008 и распространяется на фирменное блюдо Шницель...

Охрана труда и организация работы горячего цеха В горячем цехе приготовляют горячие первые блюда, вторые, гарниры, соусы, и выполняют все технологические операции по тепловой обработке полуфабрикатов для холодного цеха. Горячий цех является основным на предприятиях большой мощности с...

Сценарий ко Дню Победы «Поклонимся Великим тем годам» Голос за сценой. Звучит музыка (на фоне которой звучит голос) Слушайте, это мы говорим, мёртвые! Слушайте, это мы говорим, от туда, из тьмы! Слушайте, распахните глаза, слушайте до конца!...

План урока производственного обучения   Тема урока: Приготовление рыбы жареной с луком по-ленинградски Цели урока: Образовательная: Выработать у уч-ся практические навыки по организации  рабочего места в рыбном  цехе, и применению...